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1、“艾糍的寓意是身體健康，有句俗語(yǔ)叫清明前后吃艾糍，一年四季不生病。每到春季，艾草比較鮮嫩，綠色的葉子盤(pán)旋而上，客家人會(huì )采下鮮嫩的艾葉，回家后將其和蒸熟后的粳米或糯米拌在一起舂成米膏。在中間包些花生或芝麻餡，團成一個(gè)個(gè)小粑放進(jìn)鍋里蒸熟，就成了非常有名的客家美食——艾糍。

2、菜品特色：艾糍是傳統的小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見(jiàn)的食材。每到春季，田頭水邊就會(huì )長(cháng)出一叢叢艾草，綠色的葉子盤(pán)旋而上，像寶塔似的非?？蓯?ài)。這時(shí)客娘會(huì )帶著(zhù)孩子們把它們采下來(lái)，回家將粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個(gè)個(gè)綠綠的小粑粑放進(jìn)鍋里蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾糍。